手工麵

在國外的超市很難買到未乾燥的麵條
只有在華人超市才可以買到 油麵 烏龍麵 河粉....
但ㄧ樣也是物以稀為貴(除非是華人頗多的紐約 洛杉磯...)
在老公的建議下，開始我的第一次嘗試





其實麵條算是很簡單的麵食製作
不用酵母，只需要 麵粉 水 鹽
所以，不用怕發麵不成功的情形
也不用準備其他"里里扣扣"的東西
只是要賣力的揉麵糰
還好我有麵包機，揉麵糰的工作都交給它了

自己做的，當然要講求健康，所以部份麵粉用全麥粉代替
但又怕口感問題，所以只加一點點，似乎看不出來
下次，我想嘗試南瓜麵條
因為萬聖節快到了，超市的南瓜都在特價了


材料:中筋麵粉250g，水100g，鹽5g
作法:

1. 將所有材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛30分鐘。
2. 將麵團分成三份，桿成厚度均勻的薄麵皮，在麵皮上撒一些麵粉，折成三折，再切成寬度ㄧ致的麵條。
3. 將切好的麵條拉開，再灑上ㄧ些麵粉，避免麵條黏在一起。
4. 讓麵條稍微風乾一下，就可放到冰箱冷藏。
5. 可將水用番茄汁 菠菜汁 ....代替，做成各式口味的麵條。