香蕉蛋糕

很難相信原本在台灣不太吃香蕉

也從未做過蛋糕的我

在這邊竟然做起了香蕉蛋糕

而且出爐時還頗像的

可見這個蛋糕是多麼簡單了吧!


我ㄧ直猶豫要不要把作法寫出來

因為我用的器具都不是專業的

我實在不想為了做蛋糕還去買一些哩哩摳摳的東西

屆時回台灣又要處理掉

所以都用手邊可用的器具

以下所使用的量杯---- 就是150ml的"量米杯"



材料: 蔬菜油(奶油) 0.4杯 、二砂糖 0.6杯、 蛋 1個、 牛奶0.5杯、 香蕉兩小根
中筋麵粉 1 杯、 全麥麵粉 0.2 杯 、 蘇打粉1/2小匙、 香草精1/2小匙、 碎堅果仁0.5杯、葡萄乾一把


作法:

1.將香蕉放入塑膠袋內壓成泥備用。將中筋麵粉、全麥麵粉、蘇打粉混合一起過篩。

2.將烤盤抹油防沾，烤箱預熱華氏350度(攝氏175度)。

3.將蔬菜油與糖攪拌均勻。我是用蔬菜油加一點奶油，味道比較香。

4.加入蛋打均勻。

5.加入牛奶、香蕉泥、香草精 攪拌均勻。

6.加入預先篩好的粉類，攪拌均勻就可以。不用電動攪拌器，我都只用兩支叉子就搞定。

7.碎堅果仁、葡萄乾預留ㄧ些，待會放在表面上的，其餘倒入攪拌均勻。

8.倒入烤盤，灑上剩下的碎果仁、葡萄乾，烤約35分鐘，用筷子插入不沾就完成了。

心得:

1.我的烤盤是我六人份大同電鍋的蒸盤，
所以做起來的大小比六吋蛋糕大ㄧ點。而高度大概是2.5公分。

2.這蛋糕我做了兩次，都很成功，真的一點都不難。

3.第一次糖用0.8杯，我覺得稍甜，第二次用0.6杯，
覺得還可以再減少成0.5杯，

因為葡萄乾、香蕉都有甜味，就不用那麼多糖。

4.香蕉用成熟度越高會越香。

5.香草精可以不加，保留原來香蕉的味道。

6.如果你的烤盤高度比較高，烤的時間可能要比較久。不同的烤箱，狀況也不一樣，時間要自己斟酌注意。


如果要專業版 請參考
http://mypaper.pchome.com.tw/news/fchih/3/1242278389/20041110053503/