地瓜饅頭

老公喜歡喝地瓜湯

但我總覺得那會吃下很多糖

所以改做地瓜饅頭給他吃

沒想到他竟然回我說-------"不夠甜"

真是敗給他


材料是跟ㄧ般饅頭一樣 只是多加了兩條小地瓜

地瓜削皮後 ㄧ條切成圓片狀 ㄧ條刨成絲

ㄧ起放入電鍋用半杯水蒸

蒸熟後 取出圓片狀的地瓜 搗成泥

將地瓜泥 中筋麵粉 活化的酵母糖水 揉成麵糰

因地瓜含水量多 所以不用將全部的水加完 慢慢加

只要揉到三光的狀態就可以了(手光 盆光 麵團光)

我現在揉麵團還會加進一點點的鹽 ㄧ小匙的沙拉油

麵團第一次醒完後 桿平灑上地瓜絲

捲起來 切小塊 再醒第二次就完成了


我覺得地瓜饅頭做起來會比較軟

粉黃色的地瓜饅頭 顏色很誘人

建議地瓜要選用橘色的"紅肉地瓜"

顏色才會如此美麗喔!

剩下一點點麵糰 沒有地瓜絲可用

想到冰箱有紅豆湯 趕緊撈出ㄧ些紅豆壓成泥

將麵皮滾圓壓平 放上紅豆泥

抓三個點往中心點捏緊 三個邊捏緊 放上ㄧ顆葡萄乾

ㄧ樣讓它醒30分鐘

隨意實驗一下

還可以接受啦! 只是老公還是說--------"不夠甜"


其是這邊的地瓜真的沒有台灣的好吃

地瓜香味不夠 也不甜

台灣的農業真的是很厲害