做了兩次的黑糖饅頭
第一次測底失敗
第二次就蠻成功了
後來上網找相關資料
才知外面的黑糖饅頭有許多都不是用純正的黑糖
而是把砂糖熬煮成焦糖的顏色
所以......
第一次做時 將黑糖和水加熱融化
因心急 還未等黑糖水降溫 就將酵母(active dry yeast)加入
結果酵母被燙死了 發不起來
第二次 照原方法 將少許赤砂糖加水加酵母去活化
把剩餘的水加黑糖加熱溶化
再倒入麵粉中 跟之前的酵母糖水一起攪拌
這ㄧ次就比較成功了 但是口感還是沒有像之前的軟
黑糖饅頭的表皮比較硬 但是Q度還是有的
現在我都將麵粉改成一半中筋麵粉 ㄧ半全麥麵粉
吃起來更香更健康喔!
不達,小青:
回覆刪除好久不見,好羨慕你們喔!
謝謝你們建了這個blog,
讓在台灣的親朋好友們,
可以和你們一起分享與體驗!
祝 一切平安
這個黑糖饅頭很有實驗味道
回覆刪除倒是成品沒見著
小青的攝影技術真是了得
光是那張可愛到了極點的松鼠
我就反覆點選的看
真喜歡
所以如果黑糖饅頭也秀上照片
會讓我們口水直流呢
小青
我覺得你們吃的很健康呢
很多東西都自己做
只是 原料好像沒有台灣的好ㄚ
需要空運什麼好料過去給你們啊?
祝快樂
小茉莉
謝謝茉莉姐 好感動喔
回覆刪除其實這邊的中國城東西很齊全
只是品質較不佳
而且我大概兩個禮拜會去採買ㄧ次
所以現在吃的很豐富了
很常吃大白菜 青江菜 芥蘭菜 小白菜
已經很滿意了
至於之前提到的枸杞 我會去中國城的中藥房買看看
空運過來 太貴了
等到七月份 應該就會有台灣的補給過來
所以請你放心
黑糖饅頭待下次作時再補照片
有空你也可以自己嘗試做饅頭看看