饅頭DIY

老公和我都喜歡吃手工的雜糧饅頭，即使每天吃都不覺得膩，

要來德州之前ㄧ直想嘗試自己做做看，但總覺得很難，

不敢輕易嘗試，但還是買了一小包酵母粉過來，想說有時間再來試試看。

來這邊 早餐幾乎都是吃土司夾蛋，不久就膩了，想說來嚐試做饅頭好了。




因為沒有工具可以測量各種材料的量，所以只好把握下列幾個原則:

第一 :酵母ㄧ定要有活性

第二: 麵團要揉到光滑不黏手

第二: 麵團要醒兩次

沒想到第一次做出來的饅頭我和老公都能接受

讓我更有信心繼續做下去。

下面就提供大家我簡易做饅頭的方法


器具：中型的鍋子、量米的杯子、電鍋

材料：中筋麵粉3杯、溫水一杯、糖兩小湯匙、酵母粉一小湯匙、紅棗8顆、枸杞少許、葡萄乾少許
(湯匙的大小約是匙面長5公分 的小湯匙)


作法：

1.將紅棗及枸杞先泡水約20分鐘，瀝掉水，將紅棗切碎備用。


2.ㄧ杯溫水的1/5放入糖、酵母以同一方向攪拌至完全溶解。 用隔水保溫的方式讓酵母能活化起泡。
我的作法就是將溶解的酵母水放入另一個裝有50度溫水的大碗， 讓它隔水保溫，不要再去攪拌它，直到酵母都活化浮起來。


3.將麵粉、紅棗、酵母水、及剩下的水ㄧ起攪拌，揉成麵糰， 至不黏手時放入電鍋保溫、發酵，時間約30。
我的經驗是剩下的4/5杯水不要一次就加進去，留個一些，覺得太乾再慢慢加。
記得在電鍋的外鍋放一些水，將電鍋按保溫， 這種方法最簡單，保證麵團一定醒的很漂亮。


3.將醒好的麵團揉5分鐘後，分成ㄧ半，再桿成麵皮，約16* 30公分。。
因為我的電鍋是小小的6人份，所以要分兩次做，如果你有大蒸籠就可以一次做。

在麵皮上灑上枸杞和葡萄乾，然後將麵皮由內而外捲成蛋捲狀，再切成4-5塊。


4.將蒸盤鋪上濕綿布，放上小饅頭，放進電鍋保溫30分鐘，讓麵團再醒一次。。
此時電鍋外鍋要放一杯半的水，等時間到直接按下去蒸。

如果你是用蒸籠，大火蒸20分。蒸的過程中切勿打開蓋子，否則外型會不好看。


5.電鍋跳起來後，讓他繼續悶個5分鐘，手工饅頭就完成了。